Chapeschas?

Plain in Pigna

Auch der Kabarettist Flurin Caviezel liebt «Plain in pigna»: "Früher war Plain in pigna im Unterengadin ein Armeleute-Essen. Es wird auch 'Umpli sech' genannt. Ich bin dort geboren und habe es schon in meiner Kindheit geliebt. Heute ist es das einzige Gericht, das ich besser beherrsche als meine Frau! (lacht) Es besteht vor allem aus geraffelten rohen Kartoffeln und – bei meiner Variante – in kleine Würfel geschnittenen und mit Mehl bestäubten Landjägern, die vermengt und im Ofen bei 200 Grad 50 Minuten knusprig gebacken werden."

Rezept für "Plain in pigna"

Zutaten: Für 4 Portionen
1600 g festkochende Kartoffeln
400 g Landjäger (oder Salsiz oder Salami)
80 g Weissmehl 80 g Butter

Zubereitung:
1600 g rohe festkochende Kartoffeln schälen und mit der Röstiraffel raffeln.
400 g Landjäger (oder Salsiz oder Salami) in kleine Würfel schneiden und mit 80 g Weissmehl bestäuben.
Kartoffeln und 300 g Landjägerwürfeli mischen, mit Salz und Pfeffer gut würzen, auf ein gefettetes Kuchenblech verteilen und mit den restlichen Landjägerwürfeli und Butterflocken (80 g) bestreuen.
Im Ofen bei 200 °C ca. 50 Minuten knusprig backen.
Mit einem erfrischenden grünen Salat servieren.

Flurin Caviezel "Ich trinke am liebsten Kaffee dazu."

Quelle: Coop Zeitung, Ausgabe Nr. 06, 15. Februar 2015

• http://www.graubuenden.ch/?id=329

Mit dem Velo fahren macht hungrig. Und wenn man Hunger hat, isst man im Engadin Plain in pigna.
Einen feinen Plain in pigna macht duonn'Annina (Frau Annina). Lass uns schauen, ob sie mir jetzt ihr Rezept verrät. [...]
Duonn’Annina, bis jetzt habe ich Plain in pigna lediglich gegessen, nie zubereitet. Normalerweise hatte es immer Rosinen drin, aber diese sehe ich nicht hier im … auf dem Tisch.