Chapeschas

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lasciare ammolire	laisser mollir	to let soften	weich werden lassen
rimestare tutto bene	remuer tout bien	to stir well	alles gut umrühren
almeno	au moins	at least	mindestens
nella casa del focolaio (in cucina)	dans la maison du foyer (en cuisine)	in the house of the stove (in the kitchen)	im Haus der offenen Feuerstelle ( in der Küche)
lasciare riposare	laisser reposer	let rest	ruhen lassse
un quarto d'ora	un quart d'heure	a quarter of an hour	eine Viertelstunde
impastare bene	malaxer bien	knead well	gut kneten

So macht man es mit den Zutaten!

Zieh die romanischen Elemente aus dem Text zu den andersprachigen Entsprechungen. Nimm die Übersetzung nur zu Hilfe, wenn es anders wirklich nicht geht!

Tuorta da nusch engiadinaisa

150 g painch

lascher gnir lam

in chadafö

150 g zücher

truscher tuot bain

1 öv
1 praisa sel

300 g farina

impaster bain

e

lascher puser

la pasta

almain

ün quart d'ura

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La Padella

Im Jahre 1975 hat die Engadinerin Cilgia Nogler-Pedrun ein Kochbuch herausgegeben, das bis heute ein Klassiker geblieben ist: "La Padella" ('die Pfanne'), eine zweibändige Rezeptsammlung traditioneller, schmackhafter Gerichte aus dem Engadin. Das Buch wurde 2004 in einem Band neu aufgelegt und mit weiteren Rezepten ergänzt.

Engadiner Nusstorte

Die tuorta da nusch ist heute zum beliebten Exportprodukt der Engadiner Konditoren geworden. Sie führt die lange Zuckerbäckertradition des Engadins weiter, ja beweist eigentlich, dass mit der Rückkehr der Auswanderer fremde Einflüsse ins Engadin kamen, zumal Baumnüsse in den alpinen Hochtälern unbekannt waren. Der Ursprung der Engadiner Nusstorte ist nach dem heutigen Stand der Erkenntnisse in Frankreich zu suchen. (Quelle: R. Jöri, Die Kochkunst Graubündens. Traditionelle Rezepte – neu kreiert. Mit einem Vorwort von W. Siebeck, Texten zur Tradition der Bündner Küche von Chasper Pult und Fotografien von Evelyne und Hans-Peter König, AT Verlag Aarau, Stuttgart, 1993.)

Engadiner Zuckerbäcker

Die Tradition der Engadiner bzw. Bündner Zuckerbäcker geht auf das 15. Jahrhundert zurück. Seit dieser Zeit reichten die Lebensgrundlagen im Engadin und in den Bündner Südtälern Val Müstair, Puschlav und Bergell nicht mehr aus, um die einheimische Bevölkerung zu ernähren. Fortan waren bis in das 19. Jahrhundert hinein Jugendliche und Familien jüngerer Erwerbstätiger gezwungen, ihre Heimat zu verlassen und Lohn und Brot in der Fremde zu verdienen. Während in der Surselva und in Mittelbünden die Jungen sich eher in Söldnerdiensten verdingten, erlernten die Engadiner vornehmlich das Handwerk der Zuckerbäcker. (Quelle: http://de.wikipedia.org/wiki/Engadiner_Zuckerbaecker; Literaturhinweis: D. Kaiser, Fast ein Volk von Zuckerbäckern? Bündner Konditoren, Cafetiers und Hoteliers in europäischen Landen bis zum Ersten Weltkrieg, NZZ Verlag, 1985.)

Engadiner Zuckerbäcker

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Chapeschas?

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