Chapeschas?

Mangold (Beta vulgaris subsp. vulgaris, Cicla-Gruppe und Flavescens-Gruppe), auch deutschschweizerisch Krautstiel genannt, ist eine Gemüsepflanze. Sie ist eine Kulturform der an Küstensäumen wachsenden Wilden Rübe oder See-Mangold (Beta vulgaris subsp. maritima), und ist verwandt mit der Zuckerrübe, der Futterrübe und der Roten Rübe. Sie gehört zur Unterfamilie der Betoideae in der Familie der Fuchsschwanzgewächse (Amaranthaceae). Mangold kann auch als Ersatz für Stängelkohl bzw. Rübstiel genommen werden.Der Mangold ergibt mit seinen langgestielten, bis 30 cm langen Blättern ein rein vom Aussehen her dem Spinat ähnliches Gemüse. Es gibt zahlreiche Sorten mit unterschiedlicher Blattfarbe (bleich, gelb, hell- bis dunkelgrün und dunkelrot), die Blätter können runzelig oder glatt sein. Es werden die Blätter und die Stiele verzehrt, nicht jedoch die Wurzeln. (Quelle: Wikipedia)

Der deutsche Name „Mangold“ leitet sich wahrscheinlich vom altdeutschen Wort 'managolt' oder 'managwalt' ab und bedeutet 'Vielherrscher'. Damit spielt der Name auf die Vielseitigkeit der Pflanze an. Mangold ist in der Heilkunde weit verbreitet. Die Blätter regen Leber und Galle an und unterstützen das Entschlacken.

• Mangold_Wikipedia

Moderator: Mangoldblätter, Mangoldblätter und noch einmal Mangoldblätter, wohin man auch schaut. tagtäglich sind Käthi Hendry und ihr Mann Vigeli in ihrem Gemüsegarten (??Sen Insla??) unterhalb von Sedrun, und dies seit 28 Jahren.

Vigeli Hendry: Vor 15 Jahren hat mich ein Wirt mich einmal gefragt, ob ich hier unten Mangoldblätter setzen würde. Ich habe gesagt: „Nein, Mangoldblätter haben wir nur für unseren privaten Gebrauch.“ Und darauf hat er gesagt, dass ich mehr davon anpflanzen soll, dass er mir diese abnehmen würde, dass er sie abkaufen würde. Und so kam es auch: ein Restaurant, ein anderes Restaurant, so dass wir nun drei, vier Restaurants beliefern können.

Moderator: 1800 Mangoldpflänzchen haben sie dieses Jahr in ihrem Garten gepflanzt. In einem guten Jahr können bis zu 35'000 Pflänzchen geerntet werden.

Käthi Hendry: Wir haben hier die dunklen (Mangoldblätter) gepflanzt, weil die Wirtsleute die dunklen bevorzugen, es sähe besser aus auf dem Teller.